Our Alcohols

Doyenne des eaux-de-vie de fruits, l’eau-de-vie de kirsch est l’eau-de-vie iconique d’Alsace. Dans la vallée de Villé, le Kirsch est historiquement appelé le « roi des eaux-de-vie ». Nous utilisons uniquement une variété de petites cerises noires de montagne à gros noyaux : 11kg par litre d’eau-de-vie.
Après une fermentation naturelle de 4 à 5 semaines, les noyaux sont ôtés puis les fruits sont distillées de manière artisanale et traditionnelle dans de petits alambics en cuivre. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans un fût en inox pendant 5 ans pour obtenir cette rondeur et cette intensité unique. Avant d’être réduit à 45° grâce à l’eau de source des Vosges. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d’une grande pureté et lui donne une force singulière.