Unsere Alkohole

Le coing sauvage que nous utilisons provient de la variété coing poire, pauvre en sucre et d’un faible rendement.
Après une fermentation naturelle, les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle dans de petits alambics en cuivre. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans des fûts en inox pendant quelques années pour obtenir cette rondeur et cette finesse. Avant d’être réduit à 45° avec l’eau de source des Vosges. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d’une grande pureté et lui donne une force singulière.