Nos Alcools

L’eau-de-vie d’alisier est une des plus fines et des plus élégantes de la gamme. L’alisier est un arbre qui produit des alises, des petits fruits rouges de la taille d’un gros pois, qui contiennent une pulpe farineuse, avec 2 ou 3 pépins, comestibles après blettissement. Nous utilisons exclusivement l’Alisier Blanc (sorbus aria) qui exprime le mieux les arômes d’amande amère.
Après une fermentation naturelle d’un mois, les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle dans de petits alambics en cuivre. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans des fûts en inox pendant quelques années pour obtenir cette rondeur et cette finesse. Avant d’être réduite à 45° avec l’eau de source des Vosges. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d’une grande pureté et lui donne une force singulière.